Buscar | Diccionario del Vino

Recipiente de vidrio tradicional español para compartir vino. Descubre su diseño, historia y uso en la cultura enológica.

Pozal: depósito de cemento en bodegas tradicionales para recoger mosto al pisar la uva. Historia y función.

Proceso de llegada y control de calidad de la uva en bodega para vinificación. Análisis normativo y planificación operativa.

Removido: operación clave en método tradicional para desplazar sedimentos de levadura hacia el cuello de la botella.

Rima: fase de elaboración de vinos espumosos donde las botellas apiladas horizontales producen la segunda fermentación.

Depósito con paletas rotatorias que acelera la fermentación y extrae color. Herramienta moderna para bodegas, requiere uso cuidadoso.

Sangrado enológico: técnica de separación del mosto del hollejo durante la fermentación. Clave en la elaboración de vinos tintos.

Vino sobre lías: permanencia en contacto con sedimento de levaduras para enriquecimiento aromático y complejidad.

Arcilla natural de Lebrija utilizada en clarificación de vinos de Jerez. Práctica enológica tradicional para sedimentación de impurezas.

Vasija de barro tradicional para almacenamiento y envejecimiento de vino. Historia, capacidad y uso en bodegas españolas.

Tino: envase tradicional de roble o castaño para fermentación y estabilización del vino. Recuperación enológica de método clásico.

Tipificación: mezcla de vinos de bodega previa al embotellado para homogeneizar características organolépticas y asegurar calidad.

Recipiente metálico de paredes inclinadas para la recepción de uvas vendimiadas en bodega. Sistema fundamental de vinificación.

Trasiego: separación del vino de las lías durante fermentación y crianza. Operación clave para clarificar y estabilizar vinos de calidad.

Trasvasado: operación de traslado del mosto o vino entre recipientes para separar depósitos. Esencial en fermentación y crianza.

Trujal: instalación tradicional de prensa para elaboración de vino. Dispositivo histórico de extracción de mosto usado en bodegas antiguos.

Tufera: abertura en bodegas antiguas para evacuar tufos. Sistema de ventilación pasiva en la arquitectura vinícola española histórica.

Profesional del consejo regulador que supervisa la calidad y cantidad de uva en vendimia para garantizar el cumplimiento de normas de DO.

Vino kosher certificado según la ley judía. Conoce las exigencias de producción, supervisión rabínica y elaboración apta para el consumo ritual.

Vino de fermentación interrumpida encabezado con alcohol. Base de elaboración de vinos dulces y licores en Jerez y Málaga.

En la bodega