El Diccionario del Vino es la enciclopedia vinícola en español más completa, con más de 2.000 términos sobre viticultura, enología, cata, denominaciones de origen y variedades de uva. En línea desde 2005.
Comunidad Foral de Navarra, abarcando todos los términos municipales excepto los acogidos a la DOCa Rioja. Incluye más de 180 municipios como Pamplona, Tudela, Estella, Tafalla, Olite, Sangüesa, entre otros. También comprende el territorio de las Bardenas Reales y las facerías de la Comarca agraria IV (Tierra Estella). La zona se caracteriza por estar atravesada por tres ríos principales: Ega, Arga y Aragón, que confluyen en el Ebro.
Clima mediterráneo-continental con confluencia de tres tipos climáticos: continental, mediterráneo y atlántico. Fuertes oscilaciones térmicas entre inviernos fríos y veranos calurosos. Temperatura media anual de 14-15°C, con máximas de 25°C en julio y mínimas de 4-5°C en enero. Precipitaciones entre 450-700 mm según la zona, con régimen equinocial. Insolación superior a 2.500 horas anuales. El cierzo sopla frecuentemente, refrescante en verano y activador de la evaporación. Suelos predominantemente de arcillas y calizas, arcillas y areniscas, con presencia de yesos en algunas zonas. Terrazas fluviales con gravas, arenas, limos y arcillas.
Blancas: Chardonnay, Moscatel de Grano Menudo, Garnacha Blanca, Sauvignon Blanc, Viura, Malvasía, Xarello, Parellada, Riesling, Gewürztraminer, Maturana Blanca, Tempranillo Blanco, Verdejo, Albillo Mayor (Turruntés). Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Graciano, Merlot, Tempranillo, Syrah, Mazuela, Pinot Noir, Monastrell, Bobal, Maturana tinta.
Vinos blancos, rosados y tintos. Los blancos fermentan mostos de uvas blancas en ausencia de hollejos, pudiendo elaborarse también con uvas tintas. Los rosados fermentan en ausencia de hollejos mostos de uvas exclusivamente tintas. Los tintos se elaboran mediante fermentación total o parcial en presencia de hollejos.
Vinos limpios, brillantes y de color adecuado en fase visual. Aromas francos. En boca son frescos y equilibrados. Se caracterizan por ser vinos de olor y sabor equilibrados, de buen cuerpo y con aptitudes para el envejecimiento. Graduación alcohólica alta, superior al 11% vol., buena conservación de la acidez y maduración polifenólica adecuada que favorece altas intensidades de aroma y color.
Términos tradicionales permitidos: Añejo, Noble, Viejo. Mención «Roble» para vinos que permanezcan al menos un mes en barrica de roble con capacidad máxima de 600 litros, debiendo indicarse el periodo de tiempo en la etiqueta.
Producción máxima: 16.000 kg/ha de uva, equivalente a 118 hl/ha de vino. Rendimiento de transformación: máximo 74% de uva en vino, sin considerar heces de elaboración. Grado alcohólico mínimo: 10,5% vol. para blancos y rosados, 11% vol. para tintos.