neutro

Calificativo que describe un vino de escasa acidez y perfil organoléptico poco marcado, sin características aromáticas ni gustativas particularmente distintivas. Se trata de vinos que carecen de personalidad sensorial pronunciada, resultando planos o insípidos al paladar.

En enología, la neutralidad del vino puede deberse a múltiples factores: deficiencias en la fermentacion alcoholica, problemas en la maceracion pelicular, falta de complejidad aromática de la variedad autorizada|variedad empleada, o una inadecuada fermentacion malolactica. También puede ser consecuencia de prácticas deficientes en la recepción de la uva|recepción o elaboración.

Un vino neutro resulta poco atractivo tanto para degustación como comercialmente, pues carece de los matices que definen un buen producto. Aunque ocasionalmente se busca cierta neutralidad en vinos destinados a licor de expedición|licores de expedición o mezclas, generalmente es considerado un defecto en viticultura de calidad.