variedad autorizada

Cepa cuya utilización está legalmente permitida para la elaboración de vinos con denominación de origen o denominación de origen calificada. Las variedades autorizadas se establecen en los reglamentos específicos de cada denominación, garantizando la tipicidad y calidad de los vinos producidos en esa región.

Cada denominación define sus propias variedades autorizadas según criterios de adaptación al territorio, tradición vitícola e identidad del vino. Por ejemplo, en la Rioja (DOCa) se autorizan para tintos: Tempranillo, Garnacha, Graciano y Mazuelo; para blancos: Viura, Malvasía de Rioja y Garnacha Blanca. Esta regulación protege la singularidad de cada región y previene la adulteración varietal.

Las variedades pueden clasificarse como preferentes (cultivo estimulado) o simplemente autorizadas, según la estrategia enológica de cada consejo regulador. El uso exclusivo de variedades autorizadas es requisito imprescindible para que un vino acceda a la certificación de origen, diferenciándolo de vinos de mesa que pueden usar cualquier cepa.