tierra de lebrija

Arcilla natural procedente de la localidad de Lebrija, en la provincia de Cádiz, tradicionalmente empleada en la clarificación de vinos en la región de Jerez-Xéres-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda|Jerez. Se trata de una tierra blanca de origen sedimentario, rica en minerales y con propiedades adsorbentes notables que la hacen especialmente efectiva para la eliminación de partículas en suspensión, colorantes no deseados y compuestos que afectan a la limpidez y estabilidad del vino.

Su uso responde a las prácticas y tratamientos enológicos autorizados|prácticas enológicas tradicionales del Marco de Jerez, donde ha sido un recurso fundamental durante siglos. La tierra de Lebrija se añade al vino en pequeñas cantidades durante los procesos de crianza y afinage, permitiendo que las partículas se sedimenten naturalmente. Tras el tiempo necesario, se realiza el trasiego para separar el vino clarificado del sedimento depositado.

Aunque actualmente existen alternativas modernas como resinas intercambiadoras de cationes y técnicas de filtración, la tierra de Lebrija mantiene su prestigio entre productores que reivindican métodos tradicionales y naturales. Su especificidad geográfica y sus resultados han convertido este material en un signo de identidad de los vinos jerezanos de calidad superior.