tipificación

Operación de bodega fundamental previa al embotellado que consiste en mezclar vinos procedentes de diferentes recipientes, partidas o cosechas, con el objetivo de lograr un producto homogéneo y coherente. A través de la tipificación se unifican características organolépticas, estructura, color y perfil aromático, asegurando que cada botella que sale de la bodega responda a un estándar de calidad constante.

Este proceso es especialmente importante en bodegas que elaboran vinos comerciales de volumen o en sistemas de cvc (conjunto de varias cosechas), donde la consistencia es esencial para mantener la identidad de la marca. La tipificación permite al enólogo realizar análisis organoléptico comparativo, ajustar parámetros mediante técnicas enológicas autorizadas —como correcciones de acidez o estabilización por frío— y garantizar que el vino alcance su expresión óptima antes de pasar a la fase final de elaboración.

Requiere conocimiento profundo de las características de cada lote, sensibilidad sensorial experta y criterio en la toma de decisiones sobre proporciones y equilibrios. Es una tarea que demanda la supervisión de técnicos especializados en vitivinicultura.