Vocabulario de cata 282 términos
betún
Betún: nota desagradable a alquitrán en vinos, indicador de defectos de elaboración u oxidación.
bouchonné
Bouchonné o vino corchado: defecto organoléptico por contaminación de mohos en el corcho. Causas y características de este deterioro vinícola.
breve
Breve: vino con persistencia corta en boca. Aromas y sabores fugaces, típico de vinos jóvenes y frescos.
brioso
Brioso: término enológico que describe vinos con acidez vibrante, energía juvenil y frescor dinámico en boca.
butírico
Butírico: olor rancio en vino alterado por ácido butírico y bacterias Clostridium butyricum en fermentación anaerobia.
caldo
Caldo: término tradicional y coloquial para designar vino o bebidas alcohólicas fermentadas. Historia, contexto y uso en la cultura vinícola española.
caoba
Color caoba en vinos: tonalidad característica de crianzas avanzadas. Indicador de evolución y envejecimiento en barrica.
capa
Capa: profundidad del color en vinos. Parámetro clave en cata organoléptica. Doble capa y técnicas de concentración.
carácter
Carácter: identidad y singularidad del vino. Rasgos que definen su personalidad organoléptica y lo distinguen en cata.
cargado
Cargado: vino denso, rico en alcohol y extracto. Descubre su significado en cata y enología.
carmín
Carmín: descriptor de color rojo intenso con reflejos violáceos en vinos tintos de crianza corta, indicador de juventud y correcta extracción de antocianinas.
casis
Casis: baya aromática cuyo aroma y sabor se detectan en vinos tintos de calidad como Cabernet Sauvignon y Merlot. Nota frutal característica en cata.
castaña
Castaña: descriptor aromático de vinos blancos criados, evoca la castañuela tostada. Nota terciaria de calidad.
cata
Cata: procedimiento técnico de valoración del vino mediante análisis sensorial sistemático. Diferencia entre cata y degustación.
cata a ciegas
Degustación de vinos sin identidad aparente para evaluar objetivamente sus cualidades sin sesgos de marca o precio.
cata varietal
Degustación de vinos elaborados con la misma variedad de uva. Aprende a identificar características varietales en enología.
cata vertical
Cata vertical: degustación de un mismo vino en diferentes añadas para analizar su evolución y potencial de guarda a lo largo del tiempo.
catador
Catador: profesional especializado en evaluación organoléptica del vino mediante análisis sensorial técnico, formación enológica y experiencia prolongada.
catavinos
Catavinos: copa de cata profesional Afnor ISO 3591 para degustación y análisis sensorial de vinos.
cedro
Cedro: aroma balsámico de madera noble en grandes vinos. Aparece tras crianza prolongada en Cabernet Sauvignon y tintos de guarda.