Vocabulario de cata | Diccionario del Vino

Defecto olfativo que recuerda a cemento y cal en vinos. Común en vinificaciones con lagares de cemento inadecuados.

Sensaciones subjetivas e integradas en la cata de vino, resultado de la percepción global de aromas, sabores y texturas en armonía.

Cera: aroma característico de vinos dulces naturales y blancos licorosos que evoca la cera de abeja. Descriptor enológico de calidad.

Vino cerrado: embotellado que requiere aireación para desarrollar sus cualidades organolépticas. Aromas de reducción y decantación.

Ciruela es un descriptor olfativo típico de vinos maduros. Presente en tintos y blancos, especialmente con envejecimiento.

Ciruela pasa: aroma afrutado de vinos tintos evolucionados, Oporto y vinos rancios. Indicador de envejecimiento.

Civeta: descriptor olfativo animal que recuerda al almizcre. Descubre este aroma secundario en vinos rancios y de crianza.

Cualidad de excelencia que caracteriza vinos aristocráticos por su equilibrio, complejidad y superioridad sensorial.

Clavo: nota sensorial especiada en vinos tintos de calidad como Garnacha y Syrah. Análisis aromático y enológico.

Cobrizo: matiz marrón rojizo en tintos viejos, síntoma de decrepitud en rosados y quiebra cúprica en blancos.

Combativo: vino agresivo y rústico con estructura tánica pronunciada. Carácter juvenil que evoluciona con envejecimiento.

Compota: aroma frutal de frutas cocidas característico de vinos maduros, intensos y de largo envejecimiento.

Aroma confitado en vinos: mermelada y frutas cocidas. Signo de maduración y complejidad en tintos y blancos envejecidos.

Connoisseur: persona con conocimientos profundos en vino, capaz de evaluar calidad, origen y características organolépticas con criterio experto.

Consistencia: propiedad táctil que describe textura, cuerpo y densidad del vino en boca. Clave en análisis organoléptico.

Qué significa consistente en vinos. Vino equilibrado, denso y rico en materia con estructura táctil notable.

Vino equilibrado con estructura completa y todos los componentes esenciales en armonía. Cuerpo bien definido y potencial de evolución.

Contraetiqueta: etiqueta reversa que certifica DO, añada y contiene información de consumo y notas de cata del vino.

Recipiente de vidrio esencial para la cata de vino. Aprende sobre sus formas, características y función en el análisis organoléptico.

Copa especializada de degustación que evoluciona el modelo Afnor. Cristal fino y diseño ergonómico para análisis organoléptico profesional.

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