cobrizo
Color marrón rojizo, atejado u oro dorado que presentan algunos vinos tintos muy viejos, resultado natural de la oxidación lenta y la evolución cromática durante el envejecimiento en botella. Este matiz es signo de madurez y complejidad en tintos de guarda.
En los vinos rosados, la aparición de tonalidades cobrizas constituye un indicador de decrepitud avanzada y pérdida de frescura, señalando que el vino ha superado su apogeo organoléptico.
En los vinos blancos, revela la presencia de quiebra o inestabilidad cúprica —acumulación de cobre en el vino—, generalmente originada por tratamientos fitosanitarios en viña con sulfato de cobre o contacto con equipos de vinificación. Esta coloración anómala requiere corrección mediante practicas y tratamientos enologicos autorizados como la desmetalización.
La evaluación del color cobrizo es fundamental en el analisis organoleptico y permite determinar tanto el estado evolutivo del vino como posibles desequilibrios químicos.
Variaciones: color cobrizo, tonalidad cobrizas, matiz cobrizo
También: atejado, dorado rojizo, marrón rojizo