Buscar | Diccionario del Vino

Abierto: vino oxigenado en cata o botella descorchada. Aprende a conservarlo correctamente.

Término enológico que designa vinos blancos dulces con 5-15 g/l azúcares residuales o perfiles sensoriales con predominancia de suavidad.

Vino sin aromas ni sabores destacables. Descubre qué significa aburrido en cata y sus causas en elaboración.

Término de cata que describe vinos con textura sedosa, delicada y envolvente. Característica de vinos frescos y elegantes.

Acedo: término enológico para vinos con exceso de acidez o avinagración. Defecto causado por bacterias acéticas y oxidación.

Aceitoso: textura untuosa y viscosa en vinos, por enfermedad o maceración de pepitas. Cómo identificarlo en cata.

Matiz cromático de vinos blancos pálidos con brillo metálico similar al acero. Indicador de juventud y frescura en la cata visual.

Acerbo es un vino áspero con exceso de taninos y acidez descompensada. Típico en vinos jóvenes o uva inmadura que mejora con crianza.

Acescente: defecto del vino por acetificación incipiente con aromas a acetato de etilo y sabor agrio causado por bacterias acéticas.

Vino con acidez pronunciada debida a ácidos orgánicos excesivos. pH inferior a 3,2. Deseable en blancos frescos y desacidificable en bodega.

Acidulado: vino con acidez fija marcada y vivaz. Característica deseable en blancos y espumosos. Frescura y estructura natural.

Descubre qué es un vino acorchado, cómo identificarlo y por qué se debe devolver. Guía completa sobre este defecto enológico.

Acritud: carácter ácido defectuoso del vino con aromas vinagrados. Descubre qué es, causas, prevención y por qué es un defecto grave.

Acuoso: cualidad de un vino con excesiva ligereza y falta de cuerpo. Aprende sus causas y cómo identificarlo en cata.

Vino al que se añade agua, alcohol o sustancias no autorizadas. Fraude o accidente. Detección y regulación según normativas enológicas.

Afinado: proceso enológico que logra el equilibrio entre aromas, sabores y estructura. Técnicas de crianza y maduración para vinos de calidad.

Característica de vinos jóvenes con aromas evocadores de frutas frescas. Propia de blancos, rosados y tintos de consumo temprano.

Agárico es un defecto olfativo a hongo derivado de reducción en vino. Descubre sus causas y cómo identificarlo en análisis sensorial.

Vino con taninos excesivos y sabor áspero que invalida la sensibilidad de cata. Causas y diferencia con vinos potentes.

Vino alterado por bacteria acética con acidez volátil elevada. Defecto enológico que produce sabor a vinagre. Causas y prevención.

Vocabulario de cata