constituído

Vino cuya estructura es equilibrada y presenta todos los componentes esenciales en armonía. Un vino constituido posee un cuerpo bien definido, acidez proporcionada, taninos integrados (en tintos) y alcohol adecuado, sin carencias ni excesos que desequilibren su perfil sensorial. Es el resultado de una maduración correcta de la uva, una fermentacion alcoholica bien conducida y, frecuentemente, una fermentacion malolactica apropiada que redonda y define su estructura.

Este término describe vinos de cierta envergadura y complejidad, dotados de la solidez necesaria para evolucionar positivamente en botella. La constituidad implica que cada elemento —aroma, sabor, textura y persistencia— ocupa su lugar de manera orgánica, sin que falten proteínas, taninos o ácidos que confieran presencia y potencial de guarda.