casis

Vocabulario de cata EN blackcurrant  ·  FR cassis  ·  IT ribes nero  ·  DE schwarze Johannisbeere  ·  PT groselha-preta

Baya aromática de pequeño tamaño, similar a una grosella negra, cuyo aroma y sabor característico se detectan frecuentemente en vinos tintos de calidad. El casis aporta notas de fruta negra fresca, con matices herbáceos y especiados según la variedad y el terroir.

Se identifica especialmente en vinos elaborados con merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syrah y tempranillo, donde emerge como descriptor olfativo primario o secundario durante el analisis organoleptico. Su presencia es indicador de madurez óptima de la uva y de prácticas de vinificación equilibradas.

En cata, el casis se percibe generalmente en la fase olfativa, enriqueciendo el perfil aromático con su complejidad frutal. Esta nota es especialmente valorada en vinos de guarda, donde puede evolucionar hacia matices más concentrados y mermelada de frutos negros con el tiempo. Su identificación requiere experiencia y familiaridad con el patrón sensorial característico de esta baya.

Variaciones: casís, casys

También: grosella negra aromática, fruta negra de casis, nota de casis

Términos relacionados

pequeño Vino correcto pero de escasa potencia aromática y gustativa. Sin defectos graves aroma Guía completa sobre aromas primarios, secundarios y terciarios. Aprende a evalua sabor Sabor en vino: los cuatro gustos básicos (dulce, salado, ácido, amargo) y su per terroir Terroir: conjunto de características geológicas, climáticas y ambientales que co merlot Merlot es la segunda variedad tinta más cultivada. De Burdeos, elegante y aromát cabernet sauvignon Cabernet Sauvignon: variedad tinta de Burdeos, rica en taninos, apta para crianz syrah Syrah: variedad tinta de origen iraní. Cultivo en Francia, Australia y España. N tempranillo Tempranillo: variedad tinta española versátil, principal en Rioja y Ribera del D análisis organoléptico Análisis organoléptico: evaluación cualitativa del vino mediante los sentidos. A madurez Madurez industrial, aromática y fenólica: claves para determinar el momento ópti uva Fruto de la vid en racimos, rico en azúcares. Base de la fermentación y elaborac vinificación Vinificación: conjunto de operaciones para transformar mosto en vino. Fermentaci cata Cata: procedimiento técnico de valoración del vino mediante análisis sensorial s perfil Estructura vertical del suelo vitícola en capas u horizontes. Fundamental para d frutal Frutal: vino con aromas prominentes de frutas derivados de la uva y procesos fer guarda Hilera de cepas que actúan como barrera defensiva contra plagas y condiciones ad baya Baya: cada grano del racimo de vid. Unidad básica de la uva con pepitas y zumo.