cargado

Vino denso, pesado y rico en grado alcohólico adquirido expresado en masa|alcohol. Término que describe vinos con cuerpo generoso, alta concentración de extracto seco y potencia alcohólica elevada, característica frecuente en regiones de gran insolación como ribera del duero (denominación de origen)|Ribera del Duero, jerez-xéres-sherry y manzanilla-sanlúcar de barrameda|Jerez o málaga y sierras de málaga|Málaga. Denota un vino donde la riqueza aromática, los taninos y la estructura se manifiestan de forma intensa.

También se utiliza, de forma peyorativa, para referirse a vinos excesivamente prácticas y tratamientos enológicos autorizados|chapitalizados, es decir, aquellos a los que se ha añadido azúcar de forma desmedida antes de la fermentación alcohólica|fermentación, alterando su equilibrio natural y enmascarando los caracteres varietales. En este contexto, cargado implica un desequilibrio enológico: alcohol elevado sin complejidad aromática justificada, o una sensación de pesadez carente de elegancia. El buen viticultor distingue entre un vino naturalmente rico —resultado de uvas maduras y concentradas— y uno artificialmente sobrecargado.