carmín
Color rojo intenso con reflejos violáceos, típico de los vinos tintos jóvenes de crianza corta o sin envejecimiento en barrica. Esta tonalidad característica refleja la presencia de antocianinas en su máxima expresión, sin la evolución cromática que produce la oxidación lenta durante el envejecimiento.
El carmín es particularmente evidente en vinos elaborados con variedades de hollejo pigmentado y en aquellos sometidos a maceracion pelicular prolongada, donde la extracción de compuestos colorantes alcanza su máximo potencial. A medida que el vino envejece, esta tonalidad tiende a evolucionar hacia tonos granate, teja o naranja, perdiendo los reflejos morados característicos.
En la evaluación visual durante el analisis organoleptico, el carmín constituye un descriptor de calidad que sugiere frescura, juventud y correcta extracción del color durante la vinificación. Su intensidad y claridad son indicadores de la salud del viñedo y las condiciones de la vendimia.
Variaciones: carmin
También: rojo violáceo, rojo púrpura, rojo joven