Vocabulario de cata 282 términos
amable
Vino agradable y accesible con taninos nobles bien integrados, ideal para consumo inmediato y placentero.
amargo
Amargor en vino: sensación gustativa primaria en lengua posterior. Diferenciación del tanino y factores enológicos que lo producen.
ambarino
Tonalidad característica de vinos blancos y generosos con 16-22% vol., resultado de la oxidación de polifenoles. Color ámbar intenso.
amigdalino
Amigdalino: aroma y sabor a almendra amarga que surge al romper la pepita durante el prensado de uva.
aminado
Defecto enológico caracterizado por sabor y aroma felino en vinos causado por recipientes de resina epoxi mal curados.
amistelado
Término de cata: vino con apariencia o sabor similar a la mistela. Dulzor, aromas intensos y perfil hedónico característico.
amoratado
Amoratado: tonalidad morada o violácea intensa en vinos tintos jóvenes. Indicador de concentración antociánica y buena extracción.
amortiguado
Vino con características aromáticas atenuadas aunque conserva estructura. Descubre qué significa amortiguado en enología.
amplio
Amplio: vino de carácter marcado, rico en aromas y sabores, que expresa con rotundidad sus características organolépticas y potencial de envejecimiento.
añada
Año de vendimia que identifica un vino. Descubre cómo la añada influye en calidad, precio y características organolépticas.
análisis organoléptico
Análisis organoléptico: evaluación cualitativa del vino mediante los sentidos. Aprende qué es y cómo se realiza la cata profesional.
anillo antigota
Anillo antigota: dispositivo para evitar manchas al servir vino. Esencial en cata profesional y servicio formal.
animal
Aroma animal en vinos tintos maduros: evoca almizcrel y cuero. Signo de complejidad y evolución positiva en vinos de guarda.
anubado
Aspecto empañado y grisáceo en vinos blancos por deficiencias en clarificación. Causas, detección y soluciones enológicas.
apetencia
Apetencia: sensaciones visuales y aromáticas que incitan a degustar vino. Fase inicial del análisis organoléptico de cata.
ardiente
Ardiente: vino que provoca sensación cálida por alto contenido alcohólico. Carácter táctil intenso y deshidratante característico.
ardor
Ardor: sensación de quemazón bucal por pH muy bajo. Defecto enológico relacionado con acidez excesiva y fermentación problemática.
aristas
Aristas en vino: cualidades agresivas de acidez y tanino que se armonizan con la evolución. Guía completa de cata.
aristocrático
Aristocrático: vino de elegancia refinada y linaje noble. Aplicado a secos selectos, espumosos y grandes jereces y oportos.
armadura
Armadura: estructura táctil del vino formada por taninos, acidez y alcohol. Clave para evaluar cuerpo, equilibrio y potencial de envejecimiento.