amoratado
Adjetivo enológico que describe el color de ciertos vinos tintos caracterizado por tonalidades moradas o violáceas intensas. Este matiz cromático es particularmente evidente en vinos jóvenes de elevada concentración antociánica, especialmente aquellos elaborados con variedades de piel gruesa y pigmentación intensa.
El color amoratado resulta de la presencia de antocianos, compuestos polifenólicos responsables de la coloración en las uvas tintas. Su intensidad y tonalidad violácea suelen indicar juventud, buena extracción durante la maceración pelicular|maceración, y equilibrio en la concentración tánica. Es frecuente en vinos de fermentación alcohólica|fermentación alcohólica reciente que aún no han experimentado evolución cromática significativa.
Desde una perspectiva descriptiva, el vino amoratado presenta bordes de tonalidad morada característica cuando se observa a contraluz, aspecto altamente valorado en análisis organoléptico|análisis organoléptico. Esta cualidad visual suele asociarse con vinos robustos, con cuerpo y potencial de guarda, aunque también puede encontrarse en vinos jóvenes de consumo inmediato de alta calidad.
Variaciones: Morado, violáceo, mora, púrpura
También: Color morado, tonalidad violácea, amoratamiento