Vocabulario de cata 282 términos
trufa
Descriptor aromático típico de vinos tintos envejecidos, especialmente Burdeos. Signo de noble crianza y evolución óptima.
venenciador
Venenciador: profesional que extrae y sirve vino desde la bota con venencia en Jerez y Montilla-Moriles.
vestido
Vestido del vino: término enológico que describe el color y la apariencia visual del vino durante el análisis sensorial.
vinazas
Vinazas: defecto organoléptico persistente de suciedad en boca. Guía de identificación y control de calidad.
vino tierno
Vino tierno: bebida de uva sobremadurada con alto contenido de azúcares, fermentación incompleta y encabezamiento alcohólico autorizado.
vinófilo
Descubre qué es un vinófilo: apasionado por el vino con conocimientos profundos en enología, degustación y cultura vinícola. Características y diferencias.
vinómetro
Vinómetro: instrumento de medición enológica para determinar rápidamente el grado alcohólico del vino durante la fermentación y cata.
vinosidad
Vinosidad: sensación de calor y cuerpo en vinos con alta graduación alcohólica. Características, percepción y enología.
vinoso
Vino de alta graduación alcohólica y carácter olfativo potente. Descriptor enológico de aromas bastos derivados de fermentación deficiente.
vinoteca
Vinoteca: espacio o mueble para conservar vinos en condiciones óptimas de temperatura y humedad. Colección vinícola organizada.
vintage
Descubre qué es un vintage: término inglés que designa la añada de vinos excepcionales, especialmente en Oporto, con envejecimiento en botella.
vintage character
Vintage Character es vino de Oporto de 3-4 años con estructura compleja. Mezcla de jovenes de calidad con taninos suavizados.
viscoso
Vino de escasa fluidez por alto contenido en azúcares o enfermedad bacteriana. Característica sensorial en vinos dulces.
vivaz
Vivaz: vino con acidez adecuada, expresiva y alegre. Cualidad sensorial que proporciona frescura y energía al paladar.
vivo
Vino vivo: aspecto brillante, carácter juvenil y capacidad de evolución. Armonía dinámica en boca con acidez equilibrada.
volumen
Volumen en cata: cualidad que describe la plenitud y presencia táctil en boca, generada por cuerpo, alcohol y estructura.
voluptuoso
Vino voluptuoso: denso, envolvente y de sabores intensos. Descubre qué caracteriza a un vino generoso y sensual en nuestra cata.
vuelto
Vino alterado por bacterias acéticas que disminuyen acidez fija e incrementan volátil, con sabor agrio desagradable.
vulgar
Vino con defectos organolépticos menores que lo hacen poco atractivo, sin ser descalificado completamente. Término enológico de calidad.
yodo
Descriptor aromático químico con notas minerales y salinas. Frecuente en vinos blancos de zonas costeras y tras envejecimiento prolongado.