vinoso

Adjetivo que describe un vino de alta graduación alcohólica, caracterizado por una presencia marcada de alcohol en nariz y paladar, que genera sensaciones densas y pesadas en boca. El término designa tanto vinos naturalmente ricos en alcohol como aquellos que presentan defectos enológicos.

1. Vino de elevado grado alcohólico, con aromas potentes y estructura táctil robusta que domina la percepción gustativa. Típico de regiones cálidas o de vendimias tardías donde la uva alcanza maduración completa, como en denominaciones mediterráneas.

2. Vino que exhibe caracteres olfativos bastos y vulgares derivados de una fermentación deficiente o poco controlada. Puede evidenciar aromas secundarios desagradables, frecuentemente vinculados a prácticas de elaboración negligentes o a contaminación bacteriana como acetobacter sp. durante la fermentación alcohólica.

La distinción es crucial: mientras que el primer sentido es meramente descriptivo y neutral, el segundo implica una evaluación cualitativa negativa del proceso enológico.