vinosidad
Propiedad organoléptica que caracteriza los vinos de elevada graduación alcohólica, perceptible tanto en nariz como en paladar. Se manifiesta como una sensación de calor y cuerpo intensos, acompañados frecuentemente de aromas complejos y persistentes.
La vinosidad se aprecia a partir de los 12,5° de alcohol volumétrico, intensificándose con la temperatura de degustación. Este atributo resulta de la combinación de grado alcohólico adquirido expresado en masa|alcohol, extracto seco y componentes aromáticos, siendo particularmente relevante en vinos varietales potentes como la garnacha o el aglianico del vulture.
En enología, la vinosidad denota calidad y complejidad, aunque requiere equilibrio: una buena acidez y estructura son esenciales para evitar que el alcohol domine desagradablemente. La percepción varía según factores como la temperatura de servicio, la madurez del vino y la concentración de polivinilpolipirrolidona u otros agentes estabilizadores empleados en practicas y tratamientos enologicos autorizados.
Términos asociados incluyen cuerpo, potencia alcohólica y extracto seco.
Variaciones: sensación de calor, alcohol percibido, potencia alcohólica, cuerpo del vino
También: vinosidad táctil, calidez alcohólica