Buscar | Diccionario del Vino

Agrienco: término aragonés que designa vinos de elevada acidez. Tradición enológica regional y características organolépticas históricas.

Agrillo: vino blanco con exceso de ácido tartárico que causa aspereza excesiva. Defecto enológico frecuente en vendimias tempranas.

Bebida vinícola floja y de mala calidad. Descubre qué es el aguachirle, sus causas y cómo evitarlo en la elaboración.

Vino muy débil en grado alcohólico, color, acidez y cuerpo. Término de cata que denota falta de concentración y estructura.

Agusia: ausencia total del sentido del gusto. Cómo afecta a catadores y degustadores profesionales de vino.

Ahilado: alteración vinícola causada por bacterias que genera viscosidad anómala y turbidez. Defecto grave de fermentación descontrolada.

Aireado es un vino con caracteres olfativos atenuados por exposición al aire sin oxidación verdadera. Defecto reversible en cata.

Ajerezado: descriptor enológico para vinos con perfil sensorial similar a los de Jerez. Notas oxidativas, complejidad y equilibrio jerezano.

Alcalino: vino con pH elevado, aroma débil y sabor insípido. Defecto enológico por filtración inadecuada.

Vino alcohólico: concepto, características en cata y medidas técnicas del grado alcohólico volumétrico en enología.

Vino simple, ligero y fresco que entra bien al paladar. Característica de bebibilidad inmediata y pureza frutal.

Nota sensorial de dulzor tostado y achocolatado típica de brandies de reserva. Aroma que evoca melaza, dátiles y frutos secos.

Aliáceo es un defecto sensorial en vino con aromas a ajo originado por reducción excesiva y tratamiento incorrecto con anhídrido sulfuroso.

Descriptor aromático animal presente en vinos aromáticos. Notas de almizcla natural y carácter envolvente característico.

Término de cata: vino con apariencia o sabor similar a la mistela. Dulzor, aromas intensos y perfil hedónico característico.

Análisis organoléptico: evaluación cualitativa del vino mediante los sentidos. Aprende qué es y cómo se realiza la cata profesional.

Anillo antigota: dispositivo para evitar manchas al servir vino. Esencial en cata profesional y servicio formal.

Aristocrático: vino de elegancia refinada y linaje noble. Aplicado a secos selectos, espumosos y grandes jereces y oportos.

Guía completa sobre aromas primarios, secundarios y terciarios. Aprende a evaluar y clasificar los aromas en la cata de vinos.

Aroma primario o varietal: aromas volátiles del fruto típicos de vinos jóvenes. Series floral, frutal, vegetal y mineral.

Vocabulario de cata