Vocabulario de cata | Diccionario del Vino

Monte bajo: aromas de tomillo, romero e hierbas silvestres mediterráneas en vinos de cata. Descriptor de elegancia terroir.

Mórbido: vino suave y delicado en boca con textura sedosa y equilibrio armónico. Término de cata enológica.

Aroma afrutado de naranja y piel confitada característico de moscateles y vinos licorosos. Guía completa en el Diccionario del Vino.

Narciso: aroma floral delicado en vinos blancos. Descubre sus matices, moléculas aromáticas y su rol en el análisis organoléptico.

Aroma floral voluptuoso del vino asociado al dodecanal. Presente en blancos aromáticos y espumosos de clima cálido.

Néctar: bebida de exquisito sabor en enología. Describe vinos de complejidad aromática y dulzura natural excepcional.

Nervio en vino: término de cata que describe vinos ricos en acidez, minerales y taninos con carácter y estructura.

Nítido: término de cata que describe la claridad y definición del aroma y color del vino, indicativo de calidad y buena elaboración.

Notas de evolución: rasgos de envejecimiento prematuro por oxidación. Aprende a identificarlas en la cata de vinos.

Nube en vino: enturbiamiento blanco en vinos blancos por exceso de hierro. Quiebra férrica y fosfática explicadas.

Aroma de fruto seco en vinos generosos aldehídicos. Provocado por sotolon y compuestos furánicos. Típico de olorosos y crianza biológica.

Oxigenación: procedimiento enológico para eliminar aromas de reducción. Aprende cómo utilizar el decantador correctamente.

Pale: término inglés que designa el color pálido de finos y pale creams de Jerez. Descubre su significado en cata.

Pálido: vino blanco de baja intensidad cromática o generoso de Rueda similar al fino. Características, color y crianza.

Aromas de pasas en vinos de uvas sobremaduradas. Descubre este término de cata fundamental en enología.

Persistencia: duración de sensaciones gustativas tras tragar. Indicador clave de calidad en vinos de guarda y envejecimiento.

Descubre qué es la personalidad de un vino: características organolépticas, aromas y perfil sensorial que definen su identidad única.

Vino ligeramente efervescente con burbujas discretas de CO₂. Menos intenso que vinos espumosos, más perceptible que vinos de aguja.

Piedra de chispa: notas aromáticas minerales en vinos de terrenos calcáreos que evocan el olor del sílex quemado.

Descriptor aromático del Sauvignon Blanc. Aroma felino característico de la variedad que no implica defecto.

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