piedra de chispa
Expresión de cata que describe las notas aromáticas minerales evocadas por el olor del sílex cuando produce chispas. Característica especialmente perceptible en vinos procedentes de terrenos calcáreos, donde la composición geológica del suelo imprime estas sensaciones olfativas distintivas en la uva.
El término pertenece al amplio espectro de sensaciones olfatorias primarias de naturaleza mineral. Aunque la génesis exacta de estas percepciones sigue siendo objeto de debate en enología, se atribuyen generalmente a la presencia de minerales disueltos durante la fermentación y a compuestos volátiles liberados por la levadura en respuesta al terroir calcáreo.
Por extensión, algunas notas de evolución tardías —particularmente en vinos envejecidos— pueden evocar aromas similares, recordando ocasionalmente a keroseno o gasóleo. Estas sensaciones son más frecuentes en blancos secos de guarda procedentes de zonas calcáreas, como algunos vinos de Champagne o de otras regiones vitícolas con suelos de tiza.
La percepción de «piedra de chispa» constituye un indicador de calidad y complejidad aromática, vinculado directamente al concepto de mineralidad en el vino.
Variaciones: mineralidad, notas minerales, sílex, tiza
También: aroma de sílex, sensación calcárea, notas de tiza