Vocabulario de cata | Diccionario del Vino

Impurezas en vino: enturbiamientos químicos, oxidásicos y microbiológicos. Guía para identificar defectos reales de depósitos naturales.

Aroma balsámico noble en vinos tintos de crianza. Característico de Cabernet Sauvignon en climas frescos.

Incisivo: adjetivo que describe un vino verde, acerbo y con elevada acidez penetrante al paladar. Típico de vinos jóvenes.

Vino sin equilibrio ni estilo definido por su juventud. Término de cata para vinos en transición que aún no han desarrollado sus cualidades.

Indigente: vino de estructura débil, sin cuerpo ni complejidad aromática. Carente de extracto seco y equilibrio. Término de cata enológica.

Vino que expresa mesuradamente cualidades con elegancia y equilibrio, demostrando capacidad de seducción más allá de su potencia inicial.

Iris: aroma floral de familia violeta presente en tintos con crianza. Compuesto por irona, evoca violeta, chocolate y vainilla.

Irisación: fenómeno de reflejos luminosos en el vino que indica concentración de pigmentos y calidad organoléptica en la cata visual.

Jambe: el fenómeno de las lágrimas en la copa que revela información sobre alcohol, densidad y estructura del vino durante la cata.

Jazmín: aroma floral procedente del linalol. Predomina en blancos y se asocia con notas animales en crianza.

Jengibre en vino: aroma ardiente típico de Moscateles. Identificado por terpineol. Guía de cata enológica.

Vino joven: vino nuevo sin crianza, fresco y aromático, destinado al consumo inmediato tras su elaboración.

Jurado de cata: comisión de expertos catadores que evalúan vinos en concursos y certificaciones usando análisis organoléptico profesional.

Clef du Vin: herramienta patentada para determinar potencial de crianza. Un segundo equivale a un año de evolución natural.

Lacrimoso: vino corpulento rico en alcohol y glicerina que forma lágrimas en la copa. Indicador de potencia y calidad en tintos y generosos.

Aprende qué significa 'a madera' en la cata de vinos. Tipos, equilibrio y defectos en la barrica de envejecimiento.

Aroma noble en vinos de calidad por fermentación maloláctica. Notas de mantequilla tostada y crema en tintos y blancos.

Maridaje es la relación armónica entre vino y alimentos. Descubre las combinaciones clásicas y principios del maridar en enología.

Sensación táctil desagradable por contaminación metálica en vinos. Defecto que afecta la calidad durante la cata y análisis organoléptico.

Mojón: profesional especializado en cata y certificación de calidad de vinos. Rol histórico en bodegas y comercio vinícola español.

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