grado beaume

Unidad de medida utilizada en enología para determinar la concentración de azúcares en el mosto en función de su densidad relativa. El grado Beaumé expresa la riqueza potencial del mosto y, por extensión, su capacidad de producir alcohol durante la fermentación alcohólica.

Ideado por el químico francés Antoine Baumé en el siglo XVIII, este sistema se basa en la medición con un densímetro calibrado. Cada grado Beaumé corresponde aproximadamente a 1,8 gramos de azúcar por litro de mosto. Es especialmente útil en la toma de decisiones sobre el momento de vendimia, permitiendo al viticultor evaluar la madurez de la uva y prever el perfil alcohólico del vino resultante.

Aunque en muchas regiones ha sido complementado o sustituido por otras escalas como Brix o mediciones de densidad directa, el grado Beaumé sigue siendo referencia en bodegas españolas y francesas tradicionales. Su aplicación es fundamental en la evaluación del mosto de uva concentrado y en la determinación del grado alcohólico en potencia, aspectos regulados por el estatuto de la uva, del vino y de los alcoholes.