crisantemo

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Descriptor olfativo que caracteriza algunos vinos blancos secos, particularmente aquellos elaborados con variedades aromáticas o en regiones de clima templado-cálido. El aroma recuerda al de la flor de crisantemo: delicado, floral y ligeramente especiado, con matices que evocan la sutileza botánica sin agresividad.

Esta nota aparece con frecuencia en vinos jóvenes de sensaciones olfatorias primarias, directamente vinculada al potencial aromático de la uva. Es habitual en crianzas cortas o vinos sin paso por madera, donde la expresión varietal se mantiene intacta. Se relaciona con otros descriptores florales como azahar, acacia o miel blanca, integrándose en el perfil aromático complejo del vino.

La intensidad y persistencia del crisantemo varía según las prácticas y tratamientos enológicos autorizados, la temperatura de fermentación y el tiempo en contacto con las lías. En cata profesional, su identificación requiere experiencia comparativa con referentes florales naturales.

Variaciones: CRISANTEMO

También: floral, botánico

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