floral

Calificativo que designa los aromas primarios de ciertos vinos que evocan el perfume de flores como la rosa, violeta, lirio o loto. Estos aromas proceden directamente de los compuestos volátiles presentes en la uva y se desarrollan durante la fermentación alcohólica, siendo especialmente característicos de vinos jóvenes y blancos.

Las notas florales son resultado de la composición química de la variedad y del terruño, aunque también pueden intensificarse mediante técnicas de vinificación. Vinos de gran elegancia aromática —particularmente aquellos elaborados con variedades como Moscatel, Gewürztraminer o Riesling— presentan perfiles florales complejos y persistentes. Estas sensaciones olfatorias primarias son fundamentales en el análisis organoléptico y determinan gran parte de la experiencia sensorial inicial del bebedor, antes incluso que los aromas secundarios o terciarios derivados de la crianza o evolución.