Buscar | Diccionario del Vino

Depósito: recipiente para fermentación y almacenamiento de vino. Materiales: acero inoxidable, madera, hormigón. Función clave en vinificación.

Descube: proceso enológico de separación del vino fermentado de sus hollejos, semillas y raspas. Técnica fundamental en la elaboración.

Despalillado: operación enológica que separa las uvas del raspón antes de fermentación. Técnica clave en elaboración de vino.

Máquina para separar el raspón de la uva sin dañarla. Esencial en la recepción y elaboración de vino.

Duela: cada listón de madera que forma la estructura de barricas, toneles y pipas. Crucial en envejecimiento y calidad del vino.

Encubadora: nave de la bodega donde fermentan los mostos. Espacio controlado crucial para la elaboración de vinos de calidad.

Enjaulador: máquina de bodega para colocar botellas en jaulones, optimizando almacenamiento y crianza de vinos.

Enrimado: proceso de eliminación de levaduras muertas en vinos espumosos. Técnica tradicional del método champenoise.

Proceso enológico de flujo gradual del mosto por gravedad antes del prensado. Fundamental para vinos de calidad.

Acción de pinchar barricas y toneles para probar vino en fermentación. Práctica tradicional en chacolí y sidra vasca.

Sistema de embalaje flexible que optimiza el transporte de vino y mosto a granel en contenedores hasta 24.000 kg.

Frasca: botella de vidrio tradicional para servir chatos en tabernas. Símbolo de la cultura vinícola popular española.

Garrafa: recipiente de vidrio con protección exterior de 2 a 16 litros para comercio y transporte de vinos.

Heces: sedimento de sustancias orgánicas y minerales en tinos durante la fermentación y clarificación del vino.

Holandas: destilados de vinos sanos empleados en la elaboración de brandies y fortificación de vinos. Producto de calidad en enología.

Hollejo: la membrana protectora de la uva rica en taninos y polifenoles, fundamental en la elaboración de vinos.

Jaulón: estructura metálica para almacenamiento y transporte seguro de botellas durante crianza en bodega. Optimiza espacio y operativa.

Madreo: antigua técnica de elaboración que añade uva entera durante fermentación, típica de vinos rosados leoneses.

Morrión: arnés metálico que retiene el tapón en botellas de espumoso. Elemento esencial del método tradicional.

Técnica de calentamiento (50-80 °C) para eliminar microorganismos del vino. Descubierta por Pasteur, es esencial en vinos dulces.

En la bodega