vino rancio alella

Bebidas Espirituosas EN Alella rancio wine, oxidative aged wine from Alella  ·  FR vin rancio d'Alella, vin de liqueur vieilli oxydatif  ·  IT vino rancio di Alella, vino da liquore invecchiato  ·  DE Alella Rancio-Wein, oxidativ gereifter Likörwein  ·  PT vinho rancio de Alella, vinho generoso envelhecido

Vino de licor de calidad tradicional elaborado en la denominación de origen|Denominación de Origen de Alella, obtenido mediante envejecimiento oxidativo a partir de variedades como la garnacha blanca, macabeo o garnacha tinta. Su producción requiere mostos con riqueza en azúcares no inferior a 14º Baumé en perfecto estado sanitario.

El proceso de elaboración combina el envejecimiento oxidativo al aire libre (sol y serena) con un mínimo de un año en envases de roble. Para comercializarse bajo la denominación de crianza, el vino rancio Alella debe alcanzar cuatro años de envejecimiento, de los cuales tres como mínimo en madera de roble. Durante la elaboración se puede adicionar alcohol rectificado de origen vitivinícola|alcohol vínico de calidad para conseguir una graduación alcohólica entre 15% y 20% vol, según las necesidades de estabilización y perfección del producto.

Su color característico es de oro viejo, resultado de las complejas prácticas y tratamientos enológicos autorizados|transformaciones oxidativas que experimenta durante el largo envejecimiento. Este tipo de vino representa una tradición enológica de gran relevancia en la región de Alella, donde el terroir y el clima mediterráneo favorecen la concentración aromática y el desarrollo de notas complejas propias de los vinos rancios.

Variaciones: rancio Alella, vino rancio de Alella

También: vino rancio alellenc

Términos relacionados

envejecimiento Envejecimiento del vino: proceso de evolución química en barrica y botella para garnacha blanca Garnacha Blanca: variedad blanca española de origen mediterráneo, principal en T macabeo Macabeo (Viura): variedad blanca española de brotación tardía, caldos pálidos co garnacha tinta Variedad tinta originaria de Aragón, muy cultivada en Rioja y Mediterráneo. Prod roble El roble es la madera fundamental para envases vinarios. Descubre sus orígenes, crianza Crianza en vino: proceso de envejecimiento en barrica. Categorías legales de cri vino Bebida alcohólica obtenida por fermentación de uva. Descubre qué es el vino, sus rancio Rancio: vino de crianza oxidativa con aromas a almendra tostada y caramelo, típi madera Aprende qué significa 'a madera' en la cata de vinos. Tipos, equilibrio y defect alcohol rectificado de origen vitivinícola Destilado neutro de elevada graduación obtenido de vino, orujo o lías. Component alcohol Conoce qué es el alcohol en el vino, su origen en la fermentación, su concentrac estabilización Estabilización: prácticas enológicas para conservar cualidades del vino y evitar color Color del vino: atributo visual clave en análisis organoléptico. Evolución cromá oro Matiz amarillo dorado en vinos blancos envejecidos. Indicador de crianza, oxidac viejo Categoría de vino envejecido mínimo 36 meses con carácter oxidativo. Típica del prácticas y tratamientos enológicos autorizados Procedimientos técnicos y sustancias químicas autorizadas en elaboración vinícol largo Largo: cualidad que describe la persistencia prolongada de sabores y aromas en b terroir Terroir: conjunto de características geológicas, climáticas y ambientales que co clima El clima determina la maduración de la uva y calidad del vino. Índices heliotérm concentración Operación enológica para aumentar azúcares y grado alcohólico mediante calor, fr