vendimiada

Uva que ha sido separada de la cepa durante la vendimia. Se trata del fruto ya cosechado, listo para ser transportado a la bodega y procesado según las prácticas y tratamientos enológicos autorizados.

El término marca el momento de transición entre viticultura y vinificación: una vez vendimiada, la uva pierde su condición de fruto vivo en la planta y se convierte en materia prima para la elaboración. La calidad de la vendimiada depende de factores como el grado alcohólico en potencia, la madurez fenólica, la integridad de los granos y las condiciones higiénicas de la recepción de la uva.

El estatuto de la uva, del vino y de los alcoholes regula aspectos fundamentales sobre cuándo una uva se considera vendimiada y qué requisitos debe cumplir. En operaciones modernas, la vendimiadora (máquina) realiza este proceso de forma mecanizada, mientras que en viñedos de calidad premium se practica la vendimia manual selectiva.