Buscar | Diccionario del Vino

Estado del vino durante la fermentación alcohólica. Explicación completa de su proceso, duración y características enológicas.

Instrumento enológico para medir objetivamente el color y matiz del vino mediante espectrofotometría y análisis colorimétrico.

Vinsanto: procedimiento tradicional griego de elaboración de vinos dulces mediante deshidratación solar de uvas. Método ancestral de Santorini.

Elaboración sin hollejos para vinos blancos y rosados. Sistema enológico que preserva aromas y frescura mediante fermentación separada de sólidos.

Fragmentos de madera de roble para enología. Extracción de compuestos aromáticos y fenólicos en la elaboración de vinos.

Zaque: recipiente de cuero tradicional para vino. Descubre su historia, uso medieval y función en la enología española.

Zaranda: criba rectangular de soga para separar raspas y hollejos en lagares. Herramienta tradicional esencial en la elaboración de vino.

Zarcera: conducto de ventilación vertical en bodegas que mantiene temperatura y previene concentración de tufo en la fermentación del vino.

Zumo de uva: producto no fermentado apto para consumo directo. Regulación UE, características y diferencias con mosto.

Producto enológico obtenido por deshidratación parcial de mosto con mínimo 50,9% sólidos solubles. Regulado por normativa UE.

Zupia: depósito de levaduras y partículas en vinos. Formación, clarificación y tratamiento en enología.

En la bodega