vino mistela tinta montsant

Vino de licor tradicional elaborado en la denominación de origen Montsant a partir de variedades tintas autorizadas con grado alcohólico volumétrico natural mínimo de 12 % vol. El proceso de elaboración requiere macerar la uva estrujada —previa separación del escobajo— con una mezcla de alcohol vínico, aireando la masa dos veces diarias durante quince días para inactivar las levaduras y detener la fermentación.

Tras completar la maceración, se separan los sólidos mediante prensado, obteniéndose un producto final con grado alcohólico volumétrico adquirido entre 15 y 20 % vol. Este método tradicional permite preservar los aromas y la estructura tánica de las uvas, resultando en un vino de licor con personalidad enológica propia, donde convergen la riqueza aromática del mosto con la intensidad alcohólica controlada.

La mistela tinta de Montsant representa una expresión singular del patrimonio enológico catalán, vinculada a la tradición de elaboración de vinos de licor en la región. Su perfil gustativo combina dulzura residual con notas concentradas de fruta negra y especias, destacando en degustaciones de vinos dulces y licorosos.