velado

Adjetivo que describe un vino cuya limpidez se ve alterada por la presencia de partículas en suspensión o ligeras turbideces. El término designa un estado intermedio entre la claridad cristalina y la verdadera turbidez, donde el vino mantiene cierta transparencia pero pierde su brillantez característica.

Esta condición puede deberse a múltiples causas: partículas de levadura en suspenso, cristales de bitartrato potásico, proteínas coaguladas, o depósitos coloidales aún no decantados. Es habitual en vino en proceso de fermentacion antes de completar la fermentacion alcoholica y posteriores practicas y tratamientos enologicos autorizados de clarificación.

En la evaluación sensorial del vino, la apariencia velada constituye un defecto menor que afecta la presentación, aunque no necesariamente la calidad organoléptica final. Suele corregirse mediante estabilización por frío, decantación o polares clarificantes como la polivinilpolipirrolidona o la microcristalina.