sangría
Bebida refrescante elaborada a partir de vino tinto, típicamente de calidad media, mezclado con agua, azúcar, cítricos (limón o naranja) y ocasionalmente especias como canela o clavo. Bebida popular de consumo estival en España y Portugal que aprovecha vinos jóvenes para crear una propuesta refrescante y accesible.
A diferencia del zurracapote, la sangría permite mayor flexibilidad en sus ingredientes y proporciones, adaptándose a preferencias regionales y personales. Su presentación suele servirse en jarras con hielo y frutas troceadas, consolidándose como bebida social de reuniones al aire libre.
Aunque no forma parte de las practicas y tratamientos enologicos autorizados como proceso vinícola reglado, su elaboración requiere conocimiento básico sobre las características organolépticas del vino base para lograr equilibrio entre acidez, azúcar residual y refrescancia. El vino utilizado actúa como vehículo aromático que aporta cuerpo y complejidad frutal a la mezcla final.
Variaciones: sangría blanca, sangría de cava, sangría de champagne, sangría con frutas
También: zurracapote