quinado (vino)

EN quinine wine  ·  FR vin à la quinine  ·  IT vino alla china  ·  DE Chinaweinen  ·  PT vinho quinado

Vino licoroso aromatizado con quina, bebida de origen histórico que combina vino generoso con extractos de corteza de quina (Cinchona) y otras plantas amargas y aromáticas. Su elaboración responde a la tradición de los vinos medicinales, muy populares entre los siglos XIX y XX como tónicos digestivos y reconstituyentes.

La quina aporta amargor característico y propiedades estimulantes del apetito, mientras que el vino base —generalmente de carácter seco o semiseco— proporciona cuerpo y estructura alcohólica. Su gradación oscila entre 16 y 20% vol., típica de los vinos licorosos.

Aunque menos frecuente en la actualidad, el quinado mantiene presencia en mercados tradicionales, especialmente en España, Italia y Francia, donde se consume como aperitivo o digestivo. Su complejidad aromática —que combina notas de madera, especias y tonos herbáceos— lo diferencia de otros vinos aromatizados como el vermut, más estructurado en su formulación.

La elaboración requiere infusión controlada de los ingredientes botánicos y reposo en barrica para la integración de sabores, respetando las prácticas y tratamientos enológicos autorizados.

Variaciones: vino quinado, quina (vino de), vino medicinal con quina

También: vino tónico, vino amargo medicinal

Términos relacionados

licoroso Vino licoroso: bebida dulce con +15% vol. alcohol, elaborada con uva concentrada aromatizado Vino aromatizado: bebida elaborada con adición de esencias aromáticas, hierbas y vino Bebida alcohólica obtenida por fermentación de uva. Descubre qué es el vino, sus generoso Vino generoso: categoría de vinos españoles envejecidos con elevada graduación a vino base Vino base: mosto o vino destinado a la elaboración de espumosos mediante ferment carácter Carácter: identidad y singularidad del vino. Rasgos que definen su personalidad seco Vino seco: clasificación enológica con menos de 5 gr/l de azúcares residuales. G semiseco Semiseco: vino con 15-30 gr/l de azúcares residuales. Equilibrio entre frescura cuerpo Cuerpo del vino: característica sensorial ligada al grado alcohólico y extracto estructura Armazón sensorial del vino: cuerpo, acidez y equilibrio de sabores que definen s aperitivo Aperitivo: vino aromatizado con hierbas y especias que estimula el apetito. Trad madera Aprende qué significa 'a madera' en la cata de vinos. Tipos, equilibrio y defect barrica Barrica de roble para crianza vinícola. Descubre cómo afecta al aroma y sabor de prácticas y tratamientos enológicos autorizados Procedimientos técnicos y sustancias químicas autorizadas en elaboración vinícol