pale cream

Vino generoso de la categoría Cream de menor contenido alcohólico y color más pálido que sus homólogos. Se elabora mediante la adición controlada de Pedro Ximénez|mosto de Pedro Ximénez a un vino fino|fino base, dulcificándolo mientras conserva la frescura y elegancia característica del vino fino.

El Pale Cream presenta un color oro muy pálido, casi blanco dorado, resultado de la mínima oxidación del vino base y la menor concentración de azúcares respecto al cream|Cream tradicional. Su perfil aromático mantiene las notas florales y salinas del fino, enriquecidas sutilmente por los matices dulces y compotas del Pedro Ximénez.

Con un equilibrio entre la sequedad inicial y la dulzura final, resulta un vino versátil, ideal como aperitivo servido frío o a temperatura ambiente. Su menor grado alcohólico (en torno a 17-18% vol.) lo hace más accesible que otras categorías de generosos.

Típico de la región de Jerez-Xéres-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda|Jerez, el Pale Cream representa una evolución moderna del vino de postre tradicional, ganando presencia en mercados internacionales por su carácter menos empalagoso y su adaptabilidad gastronómica.