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Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales, particularmente en jerez xeres sherry y sanlucar de barrameda, mediante la adición de mosto o vino de pedro ximénez a un vino oloroso base. Esta técnica de enriquecimiento produce una bebida de color ámbar oscuro, con un contenido alcohólico que oscila entre 15 y 17% vol., y una riqueza aromática característica que combina notas oxidativas del oloroso con los perfiles dulces y concentrados de la uva Pedro Ximénez.

El proceso requiere una cuidadosa selección de materias primas y practicas y tratamientos enologicos autorizados en la denominación. El resultado es un vino versátil, apto tanto para aperitivo como para maridaje con postres y quesos azules. Su perfil sensorial se sitúa entre los vinos generosos españoles, ofreciendo una alternativa menos seca que el oloroso puro pero más compleja que los vinos dulces naturales convencionales.