hock

Término inglés que designa los vinos blancos secos procedentes de la región del Rin en Alemania, especialmente los elaborados con uva Riesling. El vocablo «hock» tiene origen en el topónimo Hochheim, localidad vinícola de la cuenca renana que históricamente fue punto de exportación de estos caldos hacia Inglaterra durante los siglos XVII y XVIII.

Los hock son vinos de carácter aromático, con acidez equilibrada y cuerpo ligero a medio, caracterizados por notas frutales de melocotón, albaricoque y flores blancas. Aunque la denominación es histórica y menos frecuente en la actualidad, sigue empleándose en mercados anglosajones para referirse genéricamente a los Riesling alemanes de calidad, particularmente aquellos procedentes de regiones como Rheingau, Rheinhessen o Mosel.

En enología, el hock representa un modelo clásico de vino blanco seco de región fría, donde la acidez natural elevada y la expresión varietal son elementos clave. Su clasificación en Alemania responde al sistema de prácticas y tratamientos enológicos autorizados|prácticas enológicas y estatuto de la uva, del vino y de los alcoholes|estatutos vinícolas específicos de la viticultura alemana.