flema

Aguardiente de alta graduación alcohólica obtenido mediante la destilación de orujos fermentados, típico de regiones vitivinícolas españolas con tradición destiladora. La flema representa el producto intermedio o de cabeza en el proceso de destilación, caracterizado por su elevado contenido alcohólico y sus aromas intensos derivados de la fermentación del orujo.

Su elaboración sigue prácticas y tratamientos enológicos autorizados, siendo frecuente en zonas productoras de licores y aguardientes tradicionales. La flema se diferencia de otros destilados por su origen específico en el orujo fermentado, que le confiere particularidades organolépticas propias. Puede emplearse como base para la elaboración de bebidas espirituosas de mayor complejidad o ser consumida directamente tras su envejecimiento en madera.

El término, de raíz clásica, alude a la naturaleza etérea y volátil del destilado, vinculándose históricamente con tradiciones de destilación mediterráneas y centroeuropeas.