capa
Intensidad y profundidad del color de un vino, uno de los parámetros fundamentales en el analisis organoleptico durante la cata. La capa refleja tanto la concentración de pigmentos como la evolución y el estado de conservación de la bebida.
En los vinos tintos, la capa varía desde tonalidades pálidas en jóvenes ligeros hasta rojo rubí intenso en caldos concentrados, evolucionando hacia tonos teja u ocre con la crianza. En blancos, oscila entre amarillo pálido y dorado profundo según edad y envejecimiento en barrica.
Doble capa: Técnica enológica que aumenta la concentración cromática mediante una fermentación con mayor cantidad de hollejo de la que corresponde por naturaleza, intensificando pigmentos y taninos para obtener vinos más profundos y estructurados. Práctica común en elaboraciones que buscan mayor cuerpo y complejidad.
La capa es indicador crucial de calidad, concentración de uva y potencial de guarda, observándose a contraluz en copa de cristal transparente para evaluar claridad, tonalidad y saturación de color.
Variaciones: color del vino, profundidad del color, intensidad cromática
También: tonalidad, coloración