áureo

Vocabulario de cata EN golden, aureate, golden-hued  ·  FR doré, aureus  ·  IT dorato, aureo  ·  DE golden, goldgelb  ·  PT dourado, aureo

Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el oro neto, caracterizado por un marcado brillo y una tonalidad dorada que refleja su evolución enológica. Este color se asocia típicamente con vinos blancos de cierta crianza, especialmente aquellos sometidos a envejecimiento en barrica o con mayor tiempo de oxidación controlada.

El matiz áureo indica un grado de madurez cromática que va más allá del blanco pálido inicial, revelando complejidad aromática y gustativa. Es particularmente frecuente en vinos de denominaciones tradicionales como jerez xeres sherry y sanlucar de barrameda, vinos generosos y algunas variedades de larga crianza. La intensidad del brillo dorado proporciona información valiosa sobre el estado oxidativo, la presencia de compuestos polifenólicos y la calidad de la conservación.

Desde la perspectiva del analisis organoleptico, el color áureo es un indicador visual de potencial envejecimiento y de reacciones químicas que han enriquecido la bebida. Este descriptor facilita la comunicación entre catadores y permite establecer expectativas sobre el perfil sensorial del vino.

Variaciones: aureo

También: dorado, oro, golden, ocre dorado

Términos relacionados

blanco Vino blanco: categoría fundamental elaborada sin contacto con hollejos. Blanco d color Color del vino: atributo visual clave en análisis organoléptico. Evolución cromá pajizo Pajizo: matiz amarillo pálido de vinos blancos jóvenes. Menos intenso que paja, oro Matiz amarillo dorado en vinos blancos envejecidos. Indicador de crianza, oxidac crianza Crianza en vino: proceso de envejecimiento en barrica. Categorías legales de cri envejecimiento Envejecimiento del vino: proceso de evolución química en barrica y botella para barrica Barrica de roble para crianza vinícola. Descubre cómo afecta al aroma y sabor de oxidación La oxidación es la reacción del vino con oxígeno. Controlada es esencial en cria madurez Madurez industrial, aromática y fenólica: claves para determinar el momento ópti pálido Pálido: vino blanco de baja intensidad cromática o generoso de Rueda similar al intensidad Intensidad: magnitud de aroma, color y sabor en vinos. Concepto fundamental del dorado Color dorado en vinos: característica de blancos envejecidos y generosos. Indica análisis organoléptico Análisis organoléptico: evaluación cualitativa del vino mediante los sentidos. A perfil Estructura vertical del suelo vitícola en capas u horizontes. Fundamental para d vino Bebida alcohólica obtenida por fermentación de uva. Descubre qué es el vino, sus