arropar

Término con dos acepciones vinculadas a la viticultura y enología.

1. Añadir arrope al vino para aumentar su densidad, color y contenido alcohólico potencial. Esta práctica tradicional, común en vinos dulces y generosos, enriquece el perfil sensorial mediante la incorporación de mosto concentrado o cocido. Se utiliza especialmente en la elaboración de vinos rancios y en determinadas denominaciones de origen donde está autorizada como práctica y tratamiento enológico autorizado.

2. En viticultura, tapar o cubrir el tronco de la vid injertada para protegerla de las inclemencias meteorológicas, heladas tardías y desecación durante el periodo de recuperación post-injerto. Esta técnica de protección favorece la soldadura del injerto y mejora las tasas de prendimiento, siendo especialmente crítica en zonas con filoxera o replantación.