andana

Conjunto de barriles o barricas apiladas horizontalmente unas sobre otras, formando hileras escalonadas que pueden alcanzar hasta cinco filas de altura. Sistema tradicional de almacenamiento y crianza, especialmente difundido en la región de jerez-xéres-sherry y manzanilla-sanlúcar de barrameda|Jerez, donde optimiza el espacio en las bodegas y facilita el manejo de las maderas de los recipientes|maderas durante el proceso de envejecimiento.

La andana permite un aprovechamiento eficiente del volumen disponible en las criptas y naves bodegueras, manteniendo un control ordenado de los vinos en diferentes estadios de maduración. La altura máxima de cinco filas responde a criterios de seguridad estructural y accesibilidad para las tareas de mantenimiento, trasiego y control organoléptico. Las andanas constituyen la columna vertebral del sistema de criaderas y soleras característico de los vinos de Jerez, donde el movimiento lento y controlado del vino entre pisos diferentes permite la evolución aromática y gustativa deseada.