amoscatelado
Adjetivo enológico que describe un vino que presenta aromas y características organolépticas propias de la uva Moscatel, particularmente notas florales, melíferas y frutas desecadas. Este carácter es resultado de la genética varietal y las practicas y tratamientos enologicos autorizados que potencian la expresión aromática durante la fermentación y crianza.
El término se aplica frecuentemente a vinos elaborados con variedades moscateladas como de alejandria o Moscatel de Setúbal, aunque también puede describir vinos de otras variedades que desarrollan este perfil aromático mediante técnicas de maceración pelicular o fermentación a temperaturas controladas. Es especialmente común en vinos dulces naturales y mistelas, donde la concentración de azúcares amplifica estas notas características.
La intensidad del carácter amoscatelado depende del grado de madurez fenólica en la vendimia, la duración de la maceración, y el manejo de temperatura durante la fermentación alcohólica.
Variaciones: amoscatelados
También: moscatelado, con aroma moscatel