agrafe

Grapa metálica que cierra y sujeta el corcho de forma de seta en las botellas de vino espumoso durante la fermentación maloláctica|segunda fermentación. Actúa como sistema de cierre de seguridad, evitando que la presión interna expulse el tapón durante el proceso de elaboración en botella, particularmente en el método tradicional|método champenoise.

Históricamente, el agrafe fue el cierre estándar en la elaboración de espumosos, especialmente en Champagne. Su diseño consiste en una pequeña estructura de alambre o chapa metálica (generalmente de hierro o latón) que abraza el cuello de la botella, manteniendo el corcho firmemente en su lugar mientras se produce la acumulación de presión por dióxido de carbono.

En la actualidad, muchas bodegas han sustituido este sistema por la corona de latón|corona o chapa, más económica y práctica de aplicar de forma mecanizada. Sin embargo, el agrafe mantiene vigencia como cierre definitivo en la comercialización de espumosos premium, donde se valora su aspecto tradicional y elegante como alternativa al morrión convencional. Su uso aporta una estética artesanal apreciada en el mercado de alta gama.

La elección entre agrafe, corona o morrión responde tanto a consideraciones técnicas (facilidad de mecanización, hermeticidad) como estéticas y comerciales, reflejando la posición del productor en el mercado.