gama

Conjunto de matices o gradación de un carácter sensorial del vino, tanto en el plano visual como en el olfativo. La gama cromática abarca desde tonalidades pálidas hasta intensidades profundas, reflejando la edad, variedad y proceso de elaboración; en los aromas, describe la sucesión y amplitud de sensaciones olfatorias que caracterizan un vino.

En enología, la gama es un parámetro de calidad y autenticidad. Un vino joven suele presentar una gama cromática brillante con tonos violáceos o pajizos, mientras que los vinos criados muestran evoluciones hacia ámbar u ocre. En análisis organoléptico, la amplitud de la gama aromática —la variedad y complejidad de matices olfatorios— es indicador de concentración, equilibrio y potencial de guarda. Los sensaciones olfatorias primarias, secundarias y terciarias conforman la gama aromática total de una copa.

El término es fundamental en cata profesional: describir con precisión la gama permite evaluar la autenticidad varietal, el estado sanitario de la vendimia y el éxito de las prácticas y tratamientos enológicos autorizados aplicados.