weisser burgunder
Variedad de uva blanca de origen centroeuropeo, conocida también por sus sinónimos alemanes Pinot Blanc y Klevner, así como por sus equivalentes franceses Auxerrois y Melon d'Arbois. Se cultiva principalmente en Alemania, Austria, Francia (Alsacia) e Italia (Alto Adigio), donde produce vinos blancos secos de carácter mineral y frutal.
Aunque con origen en mutaciones del Pinot Negro, el Weisser Burgunder se ha establecido como variedad diferenciada desde el siglo XVII, ganando relevancia especialmente en los viñedos centroeuropeos de clima templado. Su brotación muy precoz la hace sensible a heladas primaverales, mientras que su madurez de ciclo medio requiere ubicaciones bien expuestas.
Los vinos que genera presentan acidez equilibrada, contenido alcohólico moderado-elevado y notas aromáticas de manzana verde, cítricos y almendra. En el Rin y Mosela alemanes, así como en Alsacia, alcanza su máxima expresión, produciendo vinos elegantes y longevos. Su adaptabilidad vitícola y capacidad para reflejar el terroir la convierten en opción valiosa para enólogos de precisión.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semi erguido |
| Racimo (tamaño) | Pequeño a mediano |
| Racimo (compacidad) | Compacto |
| Baya (tamaño) | Pequeña |
| Baya (forma) | Esférica |
| Baya (color epidermis) | Verde-amarilla |
| Baya (pruina) | Media |
| Baya (grosor piel) | Mediano |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Muy precoz a precoz |
| Floración (época) | Media |
| Envero (época) | Media |
| Madurez fisiológica | Media |
| Azúcar en mosto | Medio a elevado |
| Acidez total del mosto | Media |
Zonas de cultivo
Domina en Alemania, especialmente en las regiones de Mosel, Rin y Rin-Hesse, donde representa una proporción significativa de plantaciones blancas. Austria (Burgenland, Niederösterreich) ha incrementado su producción notablemente. En Francia, la Alsacia es su territorio de excelencia, mientras que en Italia, Alto Adigio-Trentino produce expresiones de gran calidad. Presencia menor en Suiza, República Checa y algunas regiones de Estados Unidos con clima continental.
Vinos representativos
Los vinos alemanes de la región Mosel presentan notas de flor blanca y mineralidad tánica. Los alsacianos, más estructurados, exhiben cuerpo medio y capacidad de envejecimiento. En Alto Adigio predominan perfiles secos con acidez vibrante y frescura herbácea. Las mejores botellas evolucionan hacia tonos dorados con aromas de manzana cocida, miel y nueces tras 5-10 años de crianza.
Variaciones: Pinot Blanc, Klevner, Auxerrois, Melon d'Arbois, Ruländer blanco, Pinot bianco
También: Pinot Blanc, Klevner, Auxerrois, Pinot bianco