vino espumoso

Producto vinícola obtenido mediante la primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, mosto de uva o vino, que presenta una característica distintiva: al descorchar el envase, libera anhídrido carbónico procedente exclusivamente de la fermentación. Conservado a 20 °C en recipientes cerrados, desarrolla una sobrepresión mínima de 3 bares debida al gas disuelto.

Los vinos espumosos representan una categoría versátil dentro de la enología, diferenciándose de otros vinos gasificados por el origen natural de sus burbujas. Su elaboración puede seguir distintos métodos —método tradicional, fermentación en depósito o procedimientos menos complejos— que inciden directamente en la finura de la efervescencia y la complejidad aromática. La presión mínima reglamentaria de 3 bares asegura una efervescencia perceptible y persistente.

La industria vinícola española e internacional ofrece espumosos de amplia gama: desde productos de entrada hasta creaciones de gran complejidad aromática y estructura. Su versatilidad gastronómica, desde aperitivos hasta acompañamiento de platos sofisticados, los consolida como vinos de consumo en constante crecimiento en mercados globales.