vino de aguja gasificado

Categoría de bebida espumosa obtenida mediante la adición total o parcial de anhídrido carbónico a un vino de mesa o vino de calidad producido en región determinada, que presenta características específicas de presión y composición alcohólica reguladas por normativa comunitaria.

Para ser clasificado como tal, el producto debe alcanzar un grado alcohólico adquirido mínimo de 7 % vol. y un grado alcohólico total no inferior a 9 % vol. La sobrepresión originada por el dióxido de carbono disuelto debe oscilar entre 1 y 2,5 bares cuando se conserva a 20 ºC en recipientes herméticamente cerrados con capacidad máxima de 60 litros.

Se diferencia del vino espumoso gasificado por sus parámetros de presión más bajos y del método tradicional|método tradicional (champenoise) por la gasificación artificial. Esta categoría ocupa una posición intermedia en la escala de espumosidad, siendo más activa que un vino tranquilo pero menos efervescente que los espumosos clásicos. Su consumo es frecuente en contextos informales y aperitivos, especialmente en mercados mediterráneos donde se valora la frescura y la ligereza.