pulverulento

Adjetivo que describe la textura táctil desagradable de un vino, caracterizada por una sensación áspera y granulosa que evoca la presencia de polvo o arena fina en suspensión. Esta cualidad negativa puede percibirse en boca como una aspereza que recubre la lengua y el paladar, afectando significativamente la experiencia de degustación.

El carácter pulverulento suele originarse por diferentes causas enológicas: la presencia de materia en suspensión no decantada adecuadamente, residuos de fermentacion alcoholica incompleta, o la falta de clarificación suficiente del vino. También puede resultar de un exceso de materias proteicas de origen vegetal mal estabilizadas o de un analisis organoleptico que revela deficiencias en los practicas y tratamientos enologicos autorizados.

Aunque menos común que otros defectos, un vino pulverulento requiere intervención correctiva mediante técnicas de estabilización por frío, decantación exhaustiva o nueva clarificación. Este defecto es especialmente notable en vinos jóvenes o aquellos sometidos a insuficiente filtración durante su elaboración.