premium

Categoría comercial y de calidad que designa los vinos espumosos de calidad definidos conforme a la normativa comunitaria, así como los vinos espumosos de calidad producidos en región determinada (v.e.c.p.r.d.), que cumplen requisitos superiores de elaboración, crianza y características organolépticas.

En el contexto del mercado actual, premium trasciende la mera clasificación técnica para identificar producciones que ostentan prestigio, reconocimiento y excelencia. Se aplica habitualmente a espumosos de método tradicional con envejecimiento prolongado, que han superado análisis organolépticos rigurosos y presentan un perfil aromático complejo, burbuja fina y estructura en boca distinguida.

Esta designación implica control exhaustivo de la densidad de plantación, rendimiento por hectárea, ejecución de prácticas y tratamientos enológicos autorizados y, en muchos casos, procedencia de denominaciones de origen consolidadas como Ribera del Duero, Jerez-Xéres-Sherry o regiones especializadas en espumosos.

No debe confundirse con vino de mesa común; representa un segmento diferenciado donde se concentran los máximos estándares de calidad, expresión varietal y envejecimiento controlado.